פשטידות ומאפים

גאלט כתומים חורפי

גאלט כתומים חורפי

אני קצת מקנאה באמריקאים בחורף..יש להם מלא חגים, שלג, קישוטים, מבצעים…מה רע?

כל חורף הם מוציאים גרסאות חורפיות לכל מיני מאכלים ומשקאות מגניבים. פתאום לכל דברים הם דוחפים את הפמפקין והתבלינים שלהם. האמריקאים משקיעים בחורף שלהם. נשארים בבית, כמעט חודש! הולידיי סיזן גם כן…למה אנחנו לא חשבנו על החגים בחורף?! קצת מחשבה!

אז נכון שהחורף שלנו לא הכי חורפי, אבל לי קר! וזה ישר עושה לי חשק…תודה לגלובליזציה ולחשיפה המאסיבית שלי ל”תרבות האמריקאית” באינסטגרם למאכלים חורפיים שמעבר לים. כל הפיד שלי מלא בפאמפקין פאי, פאמפקין לאטה וכו’.

ומה לנו יש בגרסת חורף? מה עם איזה טעמי פמפקין? טורטית פמפקין? פסק זמן פמפקין?

עד שעלית יפנו אליי ויודו לי על הרעיון באספקת ליין פמפקין לכל החיים – הבאתי לכם גרסה מקומית טבעונית לשגעת הפמפקיניאדה שלי.

ובכן…

גאלט כתומים חורפי! גאלט… נשמע פלצני הא? קלי קלותה. מכינים בצק, מרדדים, שמים מילוי וסוגרים פרי סטייל!

“ראסטיק” יעני

הכי פשוט הכי יפה. אז יאללה לעבודה.


 מה צריך?

לבצק:

250 גר’ קמח כוסמין (2.5 כוסות)

רבע כוס שמן זית

כפית טימין טרי (לא חובה)

חצי כוס מים קרים+כף

כפית מלח

למלית:

2 כוסות קוביות קטנות של דלעת

2 כוסות קוביות קטנות של דלורית

1 בצל סגול פרוס דק

חבילת ערמונים בוואקום

חצי כפית מלח

1 כפית טימין

רבע כפית קינמון

כף סוכר חום כהה

כף מייפל

מה עושים?

מחממים תנור ל-180

מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים היטב כעשר דקות. בהתחלה הוא יראה רטוב, אבל לא להשבר, להמשיך ללוש. הבצק ישתה את כל המים בסוף. אם הוא מרגיש קשה לעבודה אפשר להוסיף נוזלים ושוב להטמיע אותם בלישה של כמה דקות. מכסים את הקערה עם הבצק ומניחים בצד.

בינתיים מכינים את המלית:

מצפים מחבת בשמן ומטגנים את הבצל. כשהוא שחום, מוסיפים את קוביות הדלעת והדלורית ומטגנים עד שהם מתרככים כמעט לגמרי, אבל לא עד הסוף, שישמרו על צורתם היפה (אפשר להעזר במכסה לזרוז התהליך). מוסיפים ערמונים קצוצים, כפית טימין טרי, רבע כפית קינמון, כף סוכר חום כהה, כף מייפל וקורט מלח. מערבבים היטב טועמים ומתקנים תיבול לפי טעמכם. מי שאוהב מתוק שיוסיף מייפל ומי שאוהב יותר מלוח שיוסיף מעט מלח. שמים בצד לקירור

בינתיים, על נייר אפייה, מרדדים את הבצק לעיגול גדול ודק, בערך בעובי של חצי סנטימטר. העיגול לא צריך להיות סימטרי. מוסיפים את המלית שהצטננה בינתיים ומפזרים אותה אותה מעט על פני הבצק המרודד.

יש להשאיר קצוות יחסית גדולים  שנוכל לקפל על המלית, ככה:

אופים 40-50 דק’ או עד שהבצק משחים מלמטה (להרים אותו קצת ולראות את התחתית שלו). זה משתנה בין תנור לתנור. כעיקרון הבצק מוכן הרבה לפני שהוא משחים והוא סתם עושה פוזות כי הוא דיוות כוסמין מהלכת. בגלל שהוא חום מלכתחילה, אז הוא לא יזהיב לגמרי, אלא רק ישנה מעט את הגוון שלו. אחרי 40-50 דקות תבדקו את התנור, וכל פעם תתנו עוד כמה דקות. יש לזכור שהבצק חם הוא לא בשיא פריכותו, וצריך לחכות שיתקרר לגמרי כדי שיהיה פריך. אז לא לחשוש להוציא אותו שהוא לא לגמרי קשה. אפשר לשבור חתיכה קטנה מהקצה ולראות אם הוא מוכן מבפנים.

חותכים משולשים כמו פיצה ואוכלים בתיאבון!

0 Comments

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: