מאפים ובצקים מלוחים

לחם מהיר ממולא תרד וחומוס

לחם מהיר ממולא תרד וחומוס

בלי מיקסר, בלי מערוך ובלי התפחה והמתנה ממושכת – לא תמיד חייבים לעבוד קשה בשביל לחם טוב.
מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה אחת. מכינים את המילוי, משטחים את הבצק בידיים, מפזרים את המילוי מגלגלים ואופים. מקבלים מאפה רך ואוורירי ממולא בתרד וחומוס ריחניים ורכים.

shiri 030

אפשר לשחק עם הצורות ולהכין "לחמניות" ממולאות בתבנית מאפינס

אפשר לאפות באינגליש קייק ולפרוס כמו עוגה

ואפשר כמוני, לאפות "פרי סטייל" בצורת שבלול ענקי

אז קדימה לעבודה!


מה צריך?

לבצק:

2 כוסות קמח לבן

1 כוס קמח מחיטה מלאה

4 כפות שמן זית

1 כוס מים חמימים

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר

כפית שטוחה מלח

למלית:

1 חבילה בייבי תרד שטוף ונקי (200 גר')

1.5 כוס חומוס קפוא סנפרוסט (או משימורים)

שן שום

חצי כפית כמון

כפית מיץ לימון

חצי כפית מלח

קורט פלפל שחור

לפיזור (לא חובה): שומשום, גרעיני דלעת, גרעיני חמניה לפיזור

מה עושים?

1- מכינים את הבצק: בקערה מערבבים את כל חומרי הבצק, חוץ מהמלח. ולשים מעט רק עד לאיחוד מלא של המרכיבים. מוסיפים את המלח ומטמיעים בבצק. מניחים בצד.

2- מכינים את המלית: במחבת גדולה עם כפית שמן מאדים את התרד תוך כדי ערבוב, עד שהוא משנה את צבעו ומאבד מנפחו (10-15 דק' עד לאיבוד כל הנוזלים). אל תחששו לשים את כל החבילה במחבת, בסופו של דבר העלים יאבדו נפח ויצטמצמו.
במקביל מבשלים את החומוס: מבשלים כעשר דקות במים רותחים או 3-4 דק' בכלי סגור מתאים למיקרוגל עם 2 כפות מים. אם השתמשתם בחומוס משימורים אז אין צורך בבישול, רק בסינון מהנוזלים. טוחנים למרקם גס במג'ימיקס את התרד, החומוס, שן השום, הלימון, המלח, הפלפל והכמון. טועמים ומתקנים תיבול.

*מחממים תנור ל-180 מעלות

3-  מרדפים תבנית תנור בנייר אפיה (או משמנים שתי תבניות אינגליש קייק). משמנים היטב את כל הנייר בשמן זית. משטחים את הבצק באמצעות הידיים באופן אחיד לכל אורך ורוחב התבנית לשכבה אחידה בעובי אחיד כמה שניתן. מפזרים את המלית על הבצק ומגלגלים באופן מהודק לרולדה.

shiri 004

אופציה 1:  2 רולדות: חותכים את הרולדה הארוכה לשניים (שיווצרו לנו שתי רולדות קצרות), מותחים מעט כל רולדה שתתאים לגודל התבנית ומניחים בשתי תבניות אינגליש קייק.

אופציה 2: צורת שושנים: חותכים את הרולדה לחתיכות בעובי 5 ס"מ, הופכים כל חתיכה כלפי מעלה שיראו את המילוי ומניחים ב2 תבניות אינגליש קיק או בתבנית עגולה 24 את כל החתיכות זו לצד זו (לא לדחוף יותר מדי, הבצק תופח מעט)

אופציה 3: שבלול: את הרולדה הארוכה שיצרנו מגלגלים סביב עצמה לשבלול גדול ובידיים משומנות משטחים כמה שיכולים את השבלול לצדדי התבנית עד שיווצר עיגול גדול ושטוח (אפשר להניח בתבנית עגולה אם רוצים צורה יפה ומדוייקת)

משמנים את פני הלחם במעט שמן זית (או מברישים בחלב סויה) ומפזרים בנדיבות שומשום, גרעיני דלעת וגרעיני חמניה (לא חובה)

אופים 30-45 דק' עד הזהבה, בודקים גם את תחתית הלחם לפני שמוציאים מהתנור, אם היא שחומה – המאפה מוכן!

shiri 011

מצננים לגמרי ופורסים, בתיאבון!

shiri 015

5 Comments

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: