סלטיםתבשילי ירקות

סלט חצילים מטוגנים וחומוס שמחסלים ישר מהמחבת

סלט חצילים מטוגנים וחומוס שמחסלים ישר מהמחבת

בלי לחפור יותר מדי, אם אתם מחפשים דרכים לשלב חלבונים בתפריט – חומוס הוא התשובה. מקור מצויין לחלבון לצמחונים וטבעונים, והכי חשוב – טעים!

אני משלבת את החומוס המון במרקים ותבשילים, אבל גם בסלטים הוא הולך נפלא. את הסלט הזה אני הכי אוהבת לאכול פשוט – עם חלה, לא צריך יותר מזה


מה צריך?

1 חציל חתוך לקוביות בגודל 1X1 ס”מ*

1 גמבה קטנה, חתוכה לקוביות קטנות 2 עגבניות או קלופות וחתוכות לקוביות קטנות*

חצי כוס גרגרי חומוס מבושל\מקופסת שימורים\קפוא*

3 שיני שום קטנות כתושות

1 כפית אריסה (לא חובה)

כפית פפריקה מתוקה

רבע כפית כורכום

רבע כפית כמון

כפית שטוחה מלח

שמן לטיגון

מה עושים?

1. במחבת רחבה ממלאים כמות יפה של שמן (קצת פחות מרבע כוס) ומטגנים את קוביות החציל עד להזהבה יפה. מוציאים מהמחבת ומניחים בקערה בצד.

2. בשמן שנותר במחבת, מטגנים את קוביות הגמבה 2-3 דק’ עד שעולה ריח חזק והן משנות מעט את צבען

3. מוסיפים את השום הכתוש לכמה שניות עד שעולה ריח טוב של שום מטוגן ומוסיפים מיד את קוביות העגבניות (כולל המיץ שלהן כמובן) ואת גרגרי החומוס

4. מורידים טיפה את עוצמת הלהבה וממתינים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעגבניות “יכנעו” ויתרככו לתוך עצמן (יצא לי אייל שני, נו שויין) העגבניות לא נכנעו? תעזרו להן עם עוד טיפה שמן

5. ברגע שהעגבניות נכנעו, מוסיפים את התבלינים, האריסה, הפפריקה, הכורכום הכמון והמלח ומערבבים

6. מוסיפים את החצילים וממשיכים לערבב יחד לאיחוד טעמים עוד כ-5 דק’

7. מתקנים תיבול ואוכלים חם, ישר מהמחבת עם חלה או כתוספת צמחונית לאורז\קוסקוס או איך שבא לכם 🙂

הערות וחפירות:

*לגבי החצילים: זה לא הכרחי, אבל כשיש לי זמן, אני אוהבת להשרות את קוביות החצילים במלח, זה עושה אותם יותר נימוחים לאחר הטיגון. אז מה עושים? ממשזים (מלשון מסז’) את החצילים עם כף מלח בתוך מסננת עם צלחת מתחת או בכיור, ומניחים להם להגיר נוזלים במשך כמה זמן (שעה זה מצויין, אבל גם חצי שעה זה מעולה). לפני הטיגון סופגים את הנוזלים שהחציל הזיע עם נייר מגבת.

*לגבי העגבניות: למי שלא מפריע קליפות, יכול לדלג על שלב הקילוף ולמי שמתעצל לחרוץ ולהשרות במים רותחים (כמוני) יכול לקלף ידנית (כמוני) או לגרר בפומפייה על הצד הגס. השיטה של ההשרייה במים רותחים, למי שלא מכיר – חורצים צורה של איקס על כל עגבניה, אבל רק על גב הקליפה, מומלץ שלא לפצוע את הבשר שלה. לאחר מכן שמים בקערה עם מים רותחים עד לכיסוי. ומשרים 10 דק’. העגבניה אמורה להתקלף בקלות, אם לא, מחזירים למים לעוד כמה דק’.

*לגבי החומוס: אני תמיד מחזיקה במקפיא חומוס שהשרתי מראש וחילקתי בשקיות סנדביץ’ בכמות של כוס, ככה תמיד אפשר להוסיף לתבשילים מהירים! ולאלתר בכיף מתכונים מוצלחים -מומלץ!

בתיאבון

0 Comments

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: