קציצות ולביבותתבשילי ירקות

קציצות טופו ובצל ירוק ברוטב קארי עדין וירקות

קציצות טופו ובצל ירוק ברוטב קארי עדין וירקות

כן, “אחרי החגים” הגיע…
ואיתו גם החשק לאכול קצת יותר בריא
לעשות קצת יותר ספורט (לא, ההליכות שעושים מהסלון למקרר לא נחשבות…לצערנו!)
ולהשקיע בעצמנו קצת יותר

אז השקעתי בעצמי והכנתי
קציצות טופו ובצל ירוק רכות רכות, טבעוניות (ולא מתפרקות!) ברוטב עדין של קארי מבושם וירקות. שיכנעתי?
יופי! תכינו וספרו לי איך יצא!

מה צריך?
לקציצות:
1 חבילה טופו אורגני (330 גר') אני השתמשתי בחבילה האדומה של שיזן טופו (אבל בדרך כלל משתמשת בשל ויילר)
1 שן שום
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס גס
2 כפות שמן
1 כוס פרוסות בצל ירוק

לרוטב:
1 בצל
כפית ג'ינג'ר טרי מגורר או קצוץ דק
1 שן שום כתושה
רבע כפית מלח
1 פחית קרם קוקוס
1 כפות מחית קארי ירוק (למי שיש אבקה שיתחיל עם כפית ויוסיף לפי הטעם)
1 כוס אפונה וגזר קפואים (אפשר רק אפונה)
2-3 תפוחי אדמה בינוניים
חצי פלפל ירוק חריף (לא חובה)

איך מכינים:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את כל חומרי הקציצות חוץ מהבצל הירוק למג'ימיקס וטוחנים. בהתחלה תיווצר תערובת שדומה לקוסקוס ולאט לאט היא תתאחד. ברגע שהתערובת אחידה מוסיפים את הבצל ירוק ומפעילים לעוד כמה שניות.
2. בידיים רטובות יוצרים כדורים קטנים (לי יצאו 18). מדי פעם מרטיבים את הידיים כשהתערובת נדבקת לידיים. מניחים את הכדורים על נייר אפייה ואופים 30-40 דק' עד שהקציצות משחימות קלות.
3. מבשלים את תפוחי האדמה לפני הכנת הרוטב: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות (3X3 בערך). מבשלים במים מהברז, בסיר שטוח ורחב שמתאים לקציצות (מומלץ אבל אפשר גם סיר רגיל – אני סתם חוסכת לי לשטוף סיר). מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-5 דק'. מסננים ומניחים בצד במסננת.
4. באותו הסיר (הא!-חסכתי כלי) מטגנים בצל קצוץ בשמן (אני מעדיפה כאן קנולה כי לשמן זית יש טעם דומיננטי והתבשיל מאוד עדין). כשהבצל מזהיב קלות מוסיפים את הג'ינגר הטרי והשום. מי שאוהב חריף שיוסיף גם פלפל ירוק חריף בשלב זה, אני ויתרתי הפעם. מטגנים כמה שניות עד שעולה ריח משכר ומשתדלים שלא לשרוף את השום.
5. מוסיפים פחית חלב קוקוס, את התפוחי אדמה המסוננים, את האפונה והגזר, את מחית הקארי והמלח. מערבבים היטב. טועמים ובודקים אם יש צורך בעוד מעט מלח. מי שאוהב יותר חריף וטעם הקארי לא מספיק דומיננטי בשבילו שיוסיף עוד כף שטוחה. אני השתמשתי במחית מאוד עדינה ולכן הוספתי עוד 2 כפות שטוחות של קארי.
6. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מוסיפים את הקציצות לסיר ומנענעים שכל הרוטב יכסה אותן. מכסים את הסיר ומבשלים עוד 20-30 דק' על אש קטנה.

הוראות הפעלה: מגישים על אורז לבן, בקערה עמוקה, ואוכלים בסלון עם השמיכי ומול הסדרה האהובה עלינו

5 Comments

  1. הכנתי היום בלי תפוחי אדמה אבל ירקות אחרים ויצא מעולה .הקציצות הקטנות להיט! חשוב לא להשתמש בשלוש כפות של מחית קארי על פחית אחת קרם קוקוס.ממש חשוב שתתקני את זה. זה חריפות שאף אדם לא יכול לעמוד בה

  2. שירי היקרה שלום. המתכון שלך הינו הצלחה מסחררת בביתי! טעים טעים טעים ועוד טעים! לא רק הטבעונית שביננו אלא גם אוכלי הבשר; מתים על זה. הוספתי בסוף הבישול כוסברה קצוצה.
    תודה רבה לך ושבת שלום.

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: