עוגות ומאפינס

מאפינס שוקולד סלק

מאפינס שוקולד סלק

מאפינס? קינוח! סלק? ירק! מה הקשר?!

shiri 118.1האמת היא, שאני פחות מתחברת לשילובים של מתוקים באוכל שלי ושל אוכל במתוקים שלי – תותים בסלט וקישואים בעוגה לא מרשימים אותי במיוחד. אבל משהו בשילוב בין סלק לשוקולד תמיד סקרן אותי. יש בסלק מתיקות מעודנת כזו שמאפשרת לו להשתייך גם לגזרת המלוחים וגם לגזרת המתוקים מבלי לבחור צד מובהק. את המתכון למאפינס מצאתי בבלוג של minimalist baker ושיניתי אותו קצת לטעמי.

המאפינס יוצאים רכים, עשירים ושוקולדיים תודות לשילוב בין הקקאו לסלק, בצבע חום-סגול כהה עמוק, כמעט שחור, ובטעם של שוקולד מריר משובח – כל מי שטעם, טען שיש להם טעם של ה"עוגה הכושית" של פעם!

shiri .1 ניסיתי את המאפינס על חובבי שוקולד מריר (מבלי לחשוף את זהות המרכיב הסודי כמובן) וכולם אהבו, אפילו ילדים! אז אם הילדים שלכם לא מתקרבים לסלק, זוהי הזדמנות להסליק להם אותו מבלי שישימו לב. המאפינס קלים להכנה ולא מצריכים חומרים מיוחדים (חוץ מסלק כמובן) אפשר להוסיף ציפוי ולקשט בסוכריות או באגוזים קצוצים.

אז אם אתם מעט סקפטים, אבל בכל זאת טיפה סקרנים –  אתם חייבים לנסות!

shiri 104.1

למתכון!

מה צריך?

סלק בינוני\2 ממש קטנים (אפשר ומומלץ להשתמש בסלק מוכן בוואקום שיחסוך הרבה זמן)

3/4 כוס סוכר

1/4 כוס שמן קוקוס או כל שמן אחר: זית\קנולה\סויה

1 כוס חלב שקדים\סויה

1 כף חומץ

1 כפית תמצית וניל

1 כוס+כף גדושה מאוד קמח לבן

1/2 כוס קקאו כהה לא ממותק

1 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 כפית אבקת אפיה

קמצוץ מלח

לציפוי (לא חובה):

170 גר' שוקולד מריר

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס חלב סויה\שקדים

1/3 כוס אבקת סוכר (לא חובה-טועמים לפני אם מספיק מתוק לכם)

1 כפית תמצית וניל

קמצוץ מלח

מה עושים?

1- אופים את הסלק (אם בחרתם לקנות סלק מוכן בוואקום עברו לשלב 2): עוטפים את הסלק בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כשעה וחצי-שעתיים. בודקים עם מזלג, אם ניתן לנעוץ בסלק בקלות, הוא מוכן. מצננים לטמפ' החדר (אפשר לזרז את הצינון במקרר)

2- מגררים את הסלק על צדה הדק ביותר של הפומפיה ומודדים כחצי כוס. מוסיפים לקערה גדולה.

*מחממים תנור ל-190 מעלות

3- לקערה עם הסלק מוסיפים חלב, סוכר, שמן, חומץ ווניל ומערבבים היטב

4- בקערה אחרת מנפים (חשוב): קמח, קקאו, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח

5- מאחדים בין התערובות עד לאיחוד מלא. משתדלים שלא לערבב יתר על המידה.

6- מעבירים לתבנית מאפינס: מוזגים מהבלילה לכל מאפינס עד 3/4 מגובהו. ואופים כ-30 דק'. לאחר 20 דק' יש לבדוק עם קיסם או סכין אם מוכן. הקיסם צריך לצאת נקי או עם מעט מאוד פירורים לחים עליו (לא בלילה חיה)

7- בינתיים מכינים את הציפוי: מפרידים את השוקולד לקוביות. מוסיפים לסיר קטן, יחד עם שאר המרכיבים ומחממים על אש נמוכה רק לצורך המסה. הציפוי צריך להיות במרקם מילקי סמיך. יש לערבב היטב למרקם חלק ואחיד. מצננים את הציפוי לטמפ' החדר. אפשר לשים רבע שעה במקרר.

8- מצננים מעט את המאפינס (לא לצפות אותם שהם חמים מאוד, עדיף שיהיו בטמפ' החדר): שמים כפית מהציפוי על כל מאפינס ומשטחים עם גב הכפית. ניתן לקשט בסוכריות, אגוזים קצוצים, קוקוס או כל מה שאתם אוהבים

בהצלחה! אני פה לכל שאלה, הארה או מחמאה

shiri 100.1

 

2 Comments

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: