עיקריות

מוסקה חצילית ואצילית

מוסקה חצילית ואצילית

ימים חמים עוברים עלינו, כולנו נצורים במזגן במשרד או מחפשים טיפת צל

ובואו נודה על האמת, לאף אחד אין כל כך כח לבשל

אבל כמה כבר אפשר להתקיים משלוקים וגלידות?! אולי דוגמיות מסלול יכולות…אבל אני? חייבת אוכל חם! פחמימתי אמיתי! לא סלט, לא פריכית ולא כפית של ממרח על לחמית שיפונית

אז הלכתי למטבח לראות את הממצאים, שם פגשתי חצילים צעירונים שקיבלתי מהגינה של השכנים.
קליתי בתנור עם שמן זית ומלח, הכנתי פירה מנחם ואוורירי, תבשיל עגבניות בשרני ממזרי
והרכבתי יחדיו בשכבות שכבות שיחד בתנור מתמזגות ומתאחדות. למעלה נוצרת שכבה פריכה וזהובה שאיך שנועצים בה סכין ומרימים חתיכה נדיבה לצלחת, ענן של אדים מלטף את הפנים ומיד מעלה לי חיוך רחב ותחושת נחת…

וכמובן שהעמסתי שתי חתיכות על הצלחת. אבל יש עוד המון! מי בא לקחת?

shiri 042 (1)

shiri 056 (2)

מה צריך?

5-6 תפוחי אדמה

2 חצילים בינוניים

1 בצל

2 שיני שום

חצי פלפל ירוק חריף

חצי גזר או גזר קטן (לא חובה, אבל מוסיף טעם) 

1 קופסת שימורים עגבניות מרוסקות (400 גר') – שימו לב, לא מדובר ברסק עגבניות אלא בפחית עגבניות מרוסקות או קצוצות דק'. נמכר בדר"כ במארזים של 3 יח'

2 כוסות טחון טבעול \ פתיתי שפע

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה

1 חבילה רסק עגבניות קטן

4-5 כפות פירורי לחם

1 כפית שום גבישי (לא חובה)


מה עושים?

1- מכינים את החצילים: מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי ס"מ. מניחים בתבנית ומזרזרפים מעל שמן זית. מפזרים מעל מעט מלח (כחצי כפית) ואופים כ-30 דק' או עד הזהבה קלה. מי שאוהב יותר חצילים מטוגנים מוזמן לטגן. מכיוון שהם נאפים יחד עם רוטב העגבניות, לפי דעתי אפשר לחסוך כאן בשמן ולאפות רק עד ריכוך.

2- מכינים את הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. מבשלים בסיר גדול עם מים וכפית מלח עד לריכוך מלא. בתום הבישול, מסננים את המים ומשאירים מעט מהם בסיר. מועכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים 2 כפות שמן זית לריכוך וטעם ומערבבים. טועמים ומוסיפים מלח בהתאם לצורך.

3- מכינים את הרוטב: קולפים וקוצצים בצל לקוביות קטנות. בסיר רחב מטגנים את הבצל ב-2 כפות שמן זית עד להזהבה קלה. מקלפים וקוצצים את הגזר לקוביות קטנות קטנות ומוסיפים לסיר. מוסיפים 2 שיני שום כתושות וחצי פלפל ירוק חתוך דק. מי שאוהב ממש חריף שיוסיף פלפל שלם. מטגנים עוד כדקה. מוסיפים כפית פפריקה, רסק עגבניות ו-2 כוסות טחון טבעול ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו2 כוסות מים רותחים (או שפשוט ממלאים את קופסת השימורים עד הסוף במים רותחים ושופכים לסיר). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ-20 דק' ללא מכסה, לצורך צמצום הנוזלים.

4- מחממים תנור ל-200 מעלות. מרכיבים את המוסקה בתבנית פיירקס מלבנית עמוקה או חד פעמית סטנדרטית (לא ענקית) : משמנים את התבנית במעט שמן זית. משטחים רבע מכמות הפירה בשכבה דקה בתחתית. מעליה מסדרים שכבה של חצילים וחצי מכמות רוטב העגבניות. מעל מסדרים שוב שכבה של חצילים ואת מחצית הרוטב שנותרה. מעל הכל, משטחים את כל הפירה בהדרגה, כף אחר כף לאורך כל התבנית. כשכל התבנית מכוסה בכפות הפירה, משטחים בעדינות עם מזלג. מעל מזרזרפים שמן זית (כ-3 כפות) ומפזרים 4-5 כפות פירורי לחם וכפית שום גבישי(לא חובה). אופים 45-60 דק' או עד להזהבה יפה

שדרוגים!
-אפשר לפזר למעל פטרוזיליה יבשה או לערבת עם הפירה עשבי תיבול ושן שום כתושה
-אפשר להעמיק את טעמי הרוטב ולהוסיף לו גבעול סלרי קצוץ יחד עם העלים או כוסברה קצוצה למי שאוהב
-אפשר לשדרג את הפירה ולהמיר חלק מתפוחי האדמה בבטטה
-מי שלא אוהב חצילים, אפשר לוותר ולשים פטריות פרוסות למשל או כל ירק אחר שאוהבים

בתיאבון!

ספרו לי איך יצא שאהיה מרוצה

shiri 065 (3)

shiri 067 (2)

2 Comments

    1. תודה נלי!! תמיד כיף לשמוע ממך מחמאות! טחון טבעול זה מעין "בשר טחון" קפוא, שהוא בעצם שבבי סויה, שנראים ומתנהגים כמו בשר טחון לכל דבר. אפשר למצוא אותם במקרר הקפואים יחד עם שאר מוצרי טבעול או כמוצר יבש (ואז צריך לבשל במים או להשרות) אני ממש אוהבת לבשל איתו, הוא גם מלא חלבון וגם ממש טעים 🙂

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: