עיקריות

סטיר פריי טופו פריך ומתובל עם שעועית עדינה ובצל ירוק

סטיר פריי טופו פריך ומתובל עם שעועית עדינה ובצל ירוק

אחרי תקופה של עצלנות מתקדמת שבה התפריט שלי כלל בעיקר במבה, אורז, בייגלה ושניצל תירס (עם קטשופ!) חזרתי לעצמי, שינסתי מותניים (וצדדים) וחזרתי אל מקומי האהוב – המטבח!

כחובבת טופו מושבעת…אני כל הזמן מנסה לגוון איתו: שניצלים, מוקפצים, קציצות…אפילו מקושקשת! כל כך טעים!

הפעם הכנתי את הטופו הכי טעים שהכנתי עד כה. טופו עם מעטה קראנצ'י ומתובל שסופג את כל הטעמים אליו ומחבק אותם חזק חזק. אפילו מי ששונא טופו – יתאהב! באחריות!

shiri 035.1

אז התבשיל שייך למשפחת ה-stir fry שזה בעצם מוקפץ מהיר. במקרה הזה, בחרתי שלא להעמיס המון מרכיבים כמו שבדרך כלל נהוג לעשות עם מוקפץ והוספתי לטופו רק שעועית ירוקה עדינה ובצל ירוק.

shiri-005.1

מה שהופך את ה-Stir fry  הזה לכל כך מיוחד, הוא אופן הכנתו של הטופו. מצפים את הטופו בשכבה דקה של קורנפלור ומטגנים. הקורנפלור המטוגן יוצר מעטה פריך דק על הטופו, שלאחר מכן סופג אליו את הרוטב והטעמים בצורה מרוכזת, כך שיוצאים מעין שניצלוני טופו קטנים וממכרים!

את הכל מקפיצים יחד עם שעועית עדינה ירוקה, בצל ירוק ושומשום ומתובלים בהמון ג'ינג'ר טרי, שום, לימון ופלפל חריף. פשוט שילוב מושלם! כל כך טעים שאפשר לאכול את התבשיל גם ככה, בלי כלום.

shiri 030 (3)

אבל הכי טעים, לשדך לו אורז או איטריות דקות. אם רוצים לאכול יחד עם איטריות אורז או איטריות שעועית, מומלץ לתבל אותן בנפרד שלא יקחו לטופו את כל הטעם שלו (מתכון לתיבול האיטריות מצורף למטה כמובן)

shiri 052 (3)

למתכון !

מה צריך?

1 חבילת טופו (אני השתמשתי במשק ויילר)

2 כוסות שעועית ירוקה עדינה קפואה

5 כפות קורנפלור

כוס בצל ירוק פרוס

כף שומשום

2 כפות מיץ לימון

4 כפות סויה

1 כף טריאקי

1 כפית שמן שומשום

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

2 שיני שום

חצי פלפל ירוק חריף (התבשיל מאוד עדין, אפשר לשים יותר מי שאוהב)

שמן חמניות\סויה\קנולה

shiri 050 (2)

לתוספת איטריות אורז (אפשר לוותר ופשוט לאכול עם אורז לבן או פירה):

חצי חבילת איטריות אורז

5 כפות סויה

1 כף טריאקי

1 כפית שמן שומשום

קורט מלח

מה עושים?

1- משרים את השעועית הקפואה בקערה עם מים רותחים כ-10 דק' ומסננים

2- מייבשים את הטופו בעדינות באמצעות נייר סופג, מכל הכיוונים וחותכים לקוביות. מוסיפים את הקוביות לקערה עם 5 כפות קורנפלור ומערבבים. מחממים 3 כפות שמן בווק על להבה גבוהה. כשהשמן חם, מנערים את שאריות הקורנפלור מהטופו היטב ומעבירים לווק החם בנגלות. מטגנים את הטופו עד הזהבה קלה כ-5 דק'. מקפיצים קלות. אם הטופו מתחיל להחרך מנמיכים את הלהבה.

3- בינתיים שהטופו משחים, כותשים 2 שיני שום, חותכים את הפלפל לחתיכות קטנות ומגררים את הג'ינג'ר דק על פומפיה או חותכים לחתיכות קטנטנות. מוציאים את הטופו המוכן מהווק לקערה. מוסיפים לווק 2 כפות שמן ומטגנים כדקה את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף. זהירות שלא לשרוף את השום. מוסיפים את השעועית לווק. מערבבים היטב ומטגנים עוד כ-5 דק' עד שהשעועית מתחילה להתרכך מעט, אבל לא יותר מדי. מוסיפים את הטופו המצופה, 4 כפות רוטב סויה, כף טריאקי, כפית שמן שומשום ו2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מקפיצים קלות עוד כ-2 דק'. טועמים ומתקנים תיבול. מכבים את האש, מוסיפים כוס בצל ירוק פרוס וכף שומשום ומערבבים.

מגישים עם איטריות אורז שתיבלנו בנפרד (ראו מתכון למטה) או אורז לבן, אבל הכי טעים – ישר מהמחבת!

לתוספת איטריות אורז:  בקערה גדולה משרים את איטריות האורז במים רותחים כ-10 דק' או עד שהאיטריות מתרככות. מסננים ומתבלים ב-5 כפות סויה, 1 כף טריאקי וכפית שמן שומשום, 2 כפות מיץ לימון. וקורט מלח. טועמים את האטריות המתובלות ומתקנים תיבול. מוסיפים את הטופו והשעועית מעל האיטריות ואוכלים בתיאבון 🙂

shiri 046.1

8 Comments

  1. אני מתה על טופו!! הוא חומר גלם מופלא!! ולמען האמת מעולם לא חשבתי לעטוף אותו בקורנפלור, על אף שבמוקפץ בשרי אני כן עושה את זה..
    תודה!!

  2. יא, זה נראה טעים באופן לא מוסרי ממש. חייב לנסות את הטיפ של הקורנפלור. העם דורשת טופו שסופג טעמים!

    תודה רבה.

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: