עיקריות

חצילים ממולאים בורגול ועשבי תיבול

חצילים ממולאים בורגול ועשבי תיבול

מלאכת איסוף המתכונים לערב החג היא לא עניין של מה בכך. מרוב מתכונים כבר לא יודעים מה מכינים. לפעמים הרצון שלנו להרשים אינו עומד במבחן המציאות ובמקום להגיש מנה עיקרית בפאסון, יוצא לנו מרתון של אסון! אז אם אתם מחפשים להרשים אבל לא רוצים לעבוד חצי משרה בשביל המתכון (ללכת לסופר בכמה פעימות ולעשות לפני אינספור הכנות), יש לי בשבילכם פתרון.

התמונות יכולות להטעות ולגרום לכם לחשוב שמדובר בהזדמנות לתסבוכות, אבל אני מבטיחה לכם שזה קלי קלות ואין מקום לטעויות. כמה שהמתכון פשוט ככה גם הוא טעים! לא נותר לכם אלא לסמוך עליי ולנסות shiri 001

shiri 015אז יאללה למתכון!

מה צריך?

3 חצילי בלאדי קטנים-בינוניים או 2 חצילים רגילים גדולים

כוס בורגול דק (ג'ריש\גרישה)

בצל סגול קטן

כוס בצל ירוק פרוס

כוס כוסברה קצוצה (אפשר פטרוזיליה במקום)

חצי כוס שמיר (לא חובה)

4-5 עלי נענע

2 כפיות שמן זית

1 כפית שטוחה מלח

לרוטב:

4-5 עגבניות אדומות ובשלות

1 שן שום

חצי כפית מלח

1 כף שמן זית


מה עושים?

1- מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את החצילים לפרוסות ארוכות לאורך החציל (לא לעיגולים) בעובי חצי ס"מ. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מפזרים בנדיבות שמן זית ומניחים את פרוסות החציל מעל השמן בצפיפות. מפזרים שוב שמן זית בנדיבות מעל החצילים (החצילים צריכים להיות רכים לאחר האפיה כדי שנוכל לגלגל אותם אז נסו שלא לחסוך יותר מדי בשמן). מעל הכל מפזרים מעט מלח ואופים כחצי שעה עד הזהבה וריכוך של החצילים. מוציאים מהתנור לצינון קל. מומלץ לאפות עוד נגלה, כדי שהחצילים המגולגלים ימלאו את התבנית ( לא חובה – זה תלוי בגודל התבנית שלכם). אם בחרתם בחצילים רגילים והם ממש ארוכים, אפשר לחתוך אותם באמצע כל פרוסת חציל ולעשות ממנה שתי גלילות.

2- מכינים את המילוי: מקלפים וקוצצים את הבצל הסגול הכי דק שניתן ומוסיפים לקערה. אליה מוסיפים כוס בורגול, 2 כפיות שמן זית, כפית שטוחה מאוד של מלח ומערבבים היטב. לאחר שהבורגול מצופה היטב בשמן, מוסיפים כוס מים רותחים ומכסים את הקערה. לאחר רבע שעה, מאווררים את הבורגול עם מזלג ומערבבים היטב. מכסים שנית ומחכים עוד רבע שעה. בינתיים קוצצים את עשבי התיבול. לאחר רבע שעה, מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

3-  מגרדים את העגבניות בפומפיה לתוך כלי האפיה וההגשה (חסכנו כלי לשטוף!), אני השתמשתי בתבנית אפייה עגולה, אפשר בתבנית מלבנית בינונית  או בסיר נמוך ורחב שניתן להכניס לתנור. מוסיפים לעגבניות כף שמן זית, שן שום כתושה וחצי כפית מלח. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול.

3-  מרכיבים את המנה: כשהחצילים הצטננו מעט, מניחים בחלקה הרחב והתחתון של כל פרוסת חציל כף יפה מהמילוי. מהדקים את המילוי לעצמו כדי שלא יתפזר לכדי גוש ומתחילים לגלגל לאורך החציל, תוך כדי הידוק המילוי. מניחים את החציל הממולא בתוך התבנית עם הרוטב. כשמניחים את גלילת החציל מזיזים מעט את הרוטב כדי שיהיה לו מקום. וכך ממשיכים עם שאר החצילים, עדיף קודם לעשות את המסגרת החיצונית של התבנית ולהמשיך פנימה בצורה מעגלית.

shiri 002

4- אופים כשעה וחצי על -200 מעלות או עד להזהבה והסמכת הרוטב. מי שרוצה רוטב עוד יותר סמיך יכול להמשיך לאפות עד לסמיכות הרצויה

5- מפזרים מעל מעט עשבי תיבול טריים לקישוט: פטרוזיליה\כוסברה\בצל ירוק\עירית ומגישים

בתיאבון!

*אם תהיתם למה אין תמונה של המנה לאחר האפיה – אז היא נאכלה כלא הייתה ללא ידיעתי, לפני שהספקתי לצלם!=)

*אני השארתי את המתכון כמה שיותר פשוט בכוונה, אבל תרגישו חופשי להוסיף חמוציות, שקדים, רימונים וכו'

shiri 029

0 Comments

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: