עיקריות

לביבות ירק

לביבות ירק

לביבות! העקב אכילס של הטבעונות. מתפרקות, נמסות, יבשות, מסובכות ומעצבנות! עוד לא יצא לי להתקל בלביבות פשוטות וקלות להכנה שלא התפרקו לי במחבת או ביד. אבל הפעם הייתי חייבת לפתור את החידה. אז כמו בכל בעיה מסובכת – מצאתי את הפתרון הכי פשוט! (רמז – התשובה בגוף הלביבה) כי אין כמו לביבות בעולם! ואני לא מוכנה לוותר על התענוג!

shiri 015 (1)

אז לקראת חג הטיגונים שיבוא עלינו לרעה הכנתי לביבות ירק פשוטות להכנה וטעימות לכל!
לביבות כמו לביבות – הכי טעימות כשהן חמות מהמחבת (כי בתנור זה כבר לא לביבות, זה עלובות), פשוט אין להן תחליף, אז למה שנוותר עליהן? אפילו ביום למחרת כשהן קרות הן טעימות ואני רק מחכה לשים אותן בסנדביץ' מושקע עם לאבנה, חסה ועגבניה.

בקיצור אחרי שמיניתי את עצמי לדוברת איגוד הלביבות, הנה המתכון!

shiri 037


מה צריך?

1 תפוח אדמה גדול

1 בטטה קטנה

1 גזר

1 בצל קטן-בינוני

1 צרור פטרוזיליה

שליש כוס קמח עדשים כתומות

1 כפית שטוחה מאוד מלח

2 כפיות חומץ

חצי כפית סודה לשתיה

2 כפות שמן

מה עושים?

1- מקלפים ומגרדים על הצד הדק של הפומפיה את התפוח אדמה, הגזר והבטטה בקערה גדולה.

2- שופכים את הנוזלים המיותרים לכיור, ומועכים את הירקות כלפי הקערה עד שיוציאו עוד נוזלים (אין צורך לסחוט עד אפס נוזלים בשתי ידיים), פשוט לסחוט עד שרוב הנוזלים יצאו.

3- מוסיפים צרור פטרוזיליה קצוצה (רק העלים), בצל קצוץ דק, כפית שטוחה מאוד של מלח, 2 כפיות חומץ, 2 כפות שמן, כפית שטוחה של אבקת סודה לשתיה וקמח עדשים כתומות. מערבבים היטב היטב. התערובת תראה יבשה וממש יתחשק לכם להוסיף לה נוזלים. אבל לא!
פה הקסם מתרחש!: השאירו אותה ל10-15 דק' על השיש להגיר נוזלים לבד. מה שיקרה הוא שהירקות יגירו נוזלים וירטיבו את העיסה עד למצב שאפשר ממש לכדרר וליצור קציצות יפות עם הידיים. אם זה לא קרה עדיין, תנו לה עוד כמה דק' להיות לחה יותר ונעימה למגע. והנה לכם – התשובה בגוף הלביבה, אין צורך בתחליף ביצה 🙂

4- מוסיפים שמן למחבת (כשמטגנים לביבות כל המחבת צריכה להיות מכוסה שמן, אחרת הן יצאו יבשות או ידבקו). יוצרים לביבות בגודל הרצוי (אני אוהבת אותן דקות יחסית) ומטגנים כ5-6 לביבות במחבת. תחילה אפשר על להבה גבוהה, עד להשחמה יפה משני הצדדים ולאחר מכן להנמיך מעט את הלהבה (שלא ישחימו יותר) ולתת להם 2 דקות נוספות שיתבשלו ויהיה מוכנות היטב מבפנים. ממשיכים כך, עד סוף העיסה ואוכלים בתיאבון!

shiri 040

הביס המושלם!:

shiri 042

9 Comments

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: