מרקים

מרק כתומים לימים גשומים

מרק כתומים לימים גשומים

שלפו את הקולפנים והסירים – עונת המרקים החלה! מדהים איך משב הרוח הכי קטן בחוץ מביא איתו כזה שינוי גדול בתוך הבית: מרק על הגז, שמיכות פוך, פיג'מה ארוכה ונעלי בית פרוותיות ומגוחכות. אמנם החורף הישראלי שלנו מגוכח בפני עצמו יש הטוענים, אבל אני נמנית מעדת מעריציו והוא מספיק חורפי בשבילי! אמנם אני כבר לא בגיל של מגפיים אדומים וקיפצוץ בשלוליות, אבל להצטנף בשמיכה בסלון ולחבק קערת מרק חם מול איזו שטות בטלויזיה היא אחלה אלטרנטיבה בשבילי. לצד החלק הכיפי הזה של החורף, יש גם את החלק הפחות נעים – צינונים, חום ושיעולים. ברגע שמתחיל לי מיחוש בגרון או משיכה קלה באף אני מגייסת את מיטב הירקות שיש בבית, מוסיפה להם כורכום, שום ושאר תבלינים מחזקים ורוקחת מרק מרפא חולים. האמת שגם כשאני מרגישה מצויין, אני מקדימה תרופה למכה ומכינה מרק בריאות כהלכה.

shiri 051

אז אספתי את מיטב כתומי העונה והכנתי מרק כתום משגע, סמיך, קרמי ומלא בריאות. גם אם אין לכם את אחד מהירקות, תשימו אחר במקומו או תשמיטו – בסוף הכל נטחן ומה שלא נעשה – ייצא מצוין!

אז קדימה לעבודה, תוך שעה יש לכם מרק מהביל על השיש שאף אחד לא יוכל לעבור לידו מבלי למזוג לעצמו איזה קערה או שתיים


shiri 015

מה צריך?

1 ק"ג דלעת (חתיכה גדולה מאוד)

1 תפוח אדמה גדול

1 בטטה גדולה

1 בצל לבן

2 גזרים

2 שן שום

1 ענף טימין\אורגנו\רוזמרין\מרווה (לא חובה)

שליש כוס קוואקר מהיר הכנה

שליש כוס עדשים כתומות

1 כף שמן

6 כוסות מים רותחים

2 כפיות מלח שטוחות

רבע כפית פלפל שחור

רבע כפית כורכום

shiri26

מה עושים?

1- מקלפים את כל הירקות וחותכים לקוביות בגודל זהה

2- מטגנים בסיר (בגודל 5 ליטר) את כל הירקות החתוכים בכף שמן, כ-10 דק'. מי שמעדיף לא לטגן יכול לוותר. הטיגון מדגיש טעמים.

3- מוסיפים את הכורכום,המלח, הפלפל, הטימין 6 כוסות מים רותחים לסיר ומביאים לרתיחה

4- מוסיפים קוואקר ועדשים כתומות ומנמיכים את הלהבה. מכסים ומבשלים עד ריכוך מוחלט של כל הירקות (ממש עד כדי פירוק של התפוח אדמה). אני בישלתי שעה על אש נמוכה. אפשר לקצר ולהפסיק את הבישול כשכל הירקות רכים.

5- ממלאים כוס מנוזלי המרק ומשאירים בצד. טוחנים למרקם חלק ומוסיפים מהמים בהתאם לסמיכות הרצויה. מי שאוהב מרקם דליל יותר שיוסיף מים רותחים. טועמים ומתקנים תיבול. מי שרוצה מרק סמיך יותר שימשיך לבשל ללא מכסה עד לסמיכות שאוהבים (לא לשכוח שאחרי בקירור במקרר המרך מסמיך עוד יותר)

הצעת הגשה – חותכים לחם או חלה מאתמול לקוביות גדולות או אצבעות ארוכות ומקפיצים במחבת עם כף שמן זית עד להזהבה. מוסיפים למרק מעל עם זרזוף קליל של שמן זית

בתיאבון חברים! שיהיה חורף חמים וטעים לכולנו

shiri 039

10 Comments

  1. כמה שאני אוהבת מרק כתום! אני חושבת שזה אחד המרקים שאני הכי חורשת עליהם בחורף… המתכון שלך נראה ממש מעניין ויש בו מרכיבים שאני בדרך כלל לא מכניסה למרק שלי אז פעם הבאה אתן להם צ׳אנס {כמו כורכום! איך לעזאזל לא חשבתי להשתמש בו במרק! אני שמה אותו אפילו בסלט! חחח}

  2. את כותבת כ"כ יפה!! בחיי שאני קוראת אותך כדי לקרוא את ההקדמה בלי קשר למתכון..
    והחורף הישראלי הוא חורפי למדי לעומת החורף באריזונה.. מחכה שיהיה פה קריר (אפילו לא קר- כי אז אחכה לנצח), כדי להכין מרק כתום!

השאר תגובה

%d בלוגרים אהבו את זה: